Tomasz Hartman

z Fundacji Food Think Tank

Słuchaj też: Spotify, iTunes, Google Podcast


Gościem audycji społecznej Lokacje był Tomek Hartman z Food Think Tank – kulinarnego kolektywu mieszającego ze sobą w jednym garze smaki, zapachy i sztukę. Nominalnie jeszcze szef kuchni, ale bardzo nieortodoksyjny oraz intensywnie poszukujący nowych wyzwań.

Kolejne pomysły i kreatywne przepisy wychodzą z Nadodrza – bo pod adresem Łokietka 6 mieści się Pracownia Food Think Tank. Można tam popracować, napić się kawy i posłuchać sucharów mistrza Hartmana. Od niedawna Tomek pod szyldem „Ostrzę Ostrze” zajmuje się także konserwacją noży i robieniem świec sojowych. A to tylko kilka z jego wielu projektów. 



Słuchaj też: Spotify, iTunes, Google Podcast


Co jest bardzo ważne – Tomek jest fanatykiem śląskiej kuchni i w każdym momencie jest gotowy do tego, aby stanąć w obronie śląskiej kluski. Naturalnie: bez dziurki, Konsekwentnie także uważa, że nie ma czegoś takiego jak kuchnia regionalna – jest tylko kuchnia, robiona przez ludzi z danego terenu. 

W rozmowie ze mną podzielił się refleksjami na temat roli szefa kuchni, stylach niezdrowego jedzenia i opowiedział o rzemiośle artystycznym jakim jest praca przy jedzeniu. 



Rozmowa #10
Przeprowadzona 9.05.2019
w studiu Akademickiego Radia Luz


Czytelnia

Strona internetowa Fundacji Food Think Tank [link]
Pracownia FTT na Łokietka 6 na Facebooku [link]
Zwiastun filmu „Korzeń” [link]
Zwiastun filmu „Pierogi. Historie z farszem” [link]

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *